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正确认识食品添加剂

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发表于 2016-1-5 17:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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首先,我们不能忘记,人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的,距今已有两千多年历史,卤水就是一种食品添加剂。中国老百姓发面使用的酵母、碱面都是食品添加剂。
  卤水点豆腐是我国西汉时期发明的
  其次,我们必须看到,没有食品添加剂就没有现代食品。食品添加剂是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一,越是发达国家,食品添加剂的品种越丰富,人均消费量越大。无论是西餐的面包、蛋糕、香肠、果汁饮料、冰淇淋,还是中餐的馒头、包子、条、元宵、月饼等,这些食品的制造都离不开食品添加剂,这是不以我们的好恶为转移的客观事实。假如没有了食品添加剂,不仅商店里琳琅满目的各种食品将会不复存在,就是我们的家庭厨房也会难以正常运转:面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……
  第三,迄今为止,我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的,这是不争的事实。但食品添加剂却成了许多食品安全事件的"替罪羊",甚至在一部分人心目中食品添加剂已经成了食品不安全的代名词。
  家庭食品安全五原则
  安全第一步:保持清洁
  洗手是保持清洁的重要步骤。在日常生活中,大家每时每刻都离不开手。它不但接触干净的东西,同时也接触肮脏的东西,这些活动均可造成手的污染。洗手可以去掉手上大部分病菌。有实验证明,85%的病菌可经流水洗手去掉,经用肥皂水搓洗可去掉95%的病菌。
  清洗餐具时,必须要明确清洁和消毒的区别,清洁是物理地清除污垢和食物残渣的过程。消毒是消毒或杀死细菌的过程。清洁用具最好不要使用海绵,而使用布、毛巾等清洁用具。我们还可以将5ml家用漂白剂与750ml水混合成消毒液,用于餐具、台面、抹布的消毒。
  安全第二步:生熟分开
  生的食物,特别是肉类、禽、海产食品及其汁水,可能含有病菌,在备制和存放食物时可能会污染其他食物。因此,生熟分开不仅仅是在烹饪过程中,而是在整个食物备制过程的所有环节,包括宰杀过程,都应保持生熟分开。
  安全第三步:彻底加热食物
  适当烹调可杀死几乎所有的危险细菌。研究表明,烹调食物达到70℃有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括:肉末、烤肉、大块的肉和整只的禽。整块肉的中心部分往往不滋生细菌,大多数细菌是在肉的外表面。但是,对肉末、烤肉或禽来说,它们的内外部分都有细菌。因此,我们应彻底煮熟食物,尤其是肉、禽、蛋和海产品。在制备汤或炖菜(煲)时要煮沸,确保温度达到70℃。煮肉和禽类食物时,确保汁水是清的,而不是淡红色。最好使用食物温度计来测量温度。熟食二次加热时,要彻底热透。
  安全第四步:在安全的温度下保存食物
  如果在室温下存放食物,细菌可以(可能会)迅速繁殖。冷藏或冷冻食品不能杀死细菌,但能限制其繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上,可使细菌生长繁殖速度减慢或停止。防止细菌滋生。
  安全第五步:使用安全的水和食物原料
  "安全"是指水和食物中不含可以致病的病菌和无有毒化学物。
  选择存放在正确温度下的即食、熟食、易腐败食物。注意食物的保质期,不要食用过期的食品。
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